كتبت :دعاء مقبول
🔴 المقادير :
1 كوب أرز
1 كوب كبدةوقوانص مسلوقة
1 معلقة سمنة كبيرة
1 بصلة مفرومة
1 ملح
1 فلفل
1 بهارات
🔴 طريقة التحضير :
توضع ملعقة السمن و الزيت في إناء متوسط على النار
ثم يتم تشويح البصل مع السمن و الزيت حتي يصل إلي اللون الأصفر الفاتح
توضع الكبد و القوانص المسلوقة مع التوابل (الملح -الفلفل - المهارات -شطة حسب الرغبة) مع التقليب المستمر حتي تشم رائحة البهارات
يوضع الأرز المغسول و المصفي على الخليط مع التشويح المستمر لعدة دقائق
يوضع مقدار الماء الساخن علي الأرز و يترك الأرز على النار حتي يتشرب الماء ثم يترك علي نار هادئة حتي ينضج
يتم حشو الفرخة بالخليط السابق
يوضع إناء مملوء بالماء على النار و يضاف إليه البصل و الجزر و الحبهان و الطماطم و ورق الغار و الفلفل و كسرة بسيطة من القرفة الخشب و يترك حتي يصل لدرجة الغليان
عند وصول الماء لدرجة الغليان نضع فص أو إثنين فقط من المستكة و تترك دقيقتين لتذوب جيدا مع الماء المغلي ثم نضع الدجاجة (الفرخة المحشية بالأرز و الخليط)
و تترك لمدة عدة دقائق ثم تتم تهدئة النار بعض الشيء مع وضع الملح و تترك حتي تنضج
بعد تمام النضج توضع الفرخة في صاج و تدهن بالسمن
يتم وضع الصاج تحت الشواية حتي تحمر الفرخة تماما
و بالهنا والشفا